Brigittes Rezepte Kiste: Avocado

A v o c a d o – G a z p a c h o

kühl, cremig und pfiffig

Avocado und Crème fraîche verleihen der Suppe ihre Cremigkeit, Gurke und Limette bringen Frische. Der Clou: knackiges Mais-Topping

Zutaten

Zubereitung

Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne fett anrösten, abkühlen lassen und fein mahlen Pfefferschote eventuell entkernen und fein schneiden
Gurke waschen, streifig schälen und grob schneiden
Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und hellgrüne grob schneiden
Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden
Limettensaft auspressen.
Avocados halbieren, entkernen, schälen und mit Kreuzkümmel, Pfefferschote, Gurke, Frühlingszwiebeln, Basilikum und Limettensaft in den Mixer geben
Essig, Crème fraîche und Fond zugeben, kräftig mit Salz würzen und auf höchster Stufe sehr fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt 10 Minuten kalt stellen.

Paprika putzen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken.
2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mais darin goldbraun braten. Paprika zugeben und 3-4 Minuten mitbraten, Knoblauch zugeben und 2 Minuten fertig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und lauwarm abkühlen lassen.
Suppe eventuell erneut aufmixen und auf Schalen verteilen. Mit der Mais-Paprikamischung anrichten und mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.

Tipp

ein ganz besonderer Geschmackskick: Kürbiskernöl zum betreufeln nehmen.

Vom super Geschmack ganz abgesehen, es sieht auch noch peppiger aus.

Wichtig: die Fingerprobe um wirklich die richtige Reife der Avocadofrucht zu fühlen.

An der Spitze drücken und nicht an den Seiten probieren, fühlt es sich weich an....ist sie perfekt

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