Brigittes Rezepte Kiste: Handkäse Asiatisch

Heute ein Rezept, das in die moderne Welt passt

und von einem älteren Rezept abgeleitet ist.

Hauptzutat: Handkäse, den schon unsere

Vorfahren liebten

HANDKÄSE:

wird aus Quark mit oder ohne Kümmel und Salz hergestellt, und zu kleinen Käseplätzchen

flach und kreisrund geformt. Dann muss er bei einer bestimmten Temperatur reifen.

Ist auch bekannt als Harzer Käse

Handkäse hat einen sehr hohen Kalziumgehalt und ist laktosefrei.

100 Gramm Harzer Käse enthalten ausserdem bis zu 300 Milligramm Kalzium und

27 Gramm Eiweiss. Kalzium hilft der Enzymaktivierung beim Abnehmen

Ein echter Top-Fatburner

Handkäse -Asiatisch-süss-pikant

Zutaten

Zubereitung

Mango schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden ca. 1cm
Handkäse in gleich grosse Stücke schneiden
Frühlingszwiebeln in hauchdünne, schräge Scheiben schneiden
Koriander zupfen, etwas zerkleinern
Alle Zutaten mit dem Reisessig, dem Nussöl und dem Honig vermengen
Salz und Pfeffer hinzugeben
Nach dem Anrichten mit frischem Koriander und geviertelten Kirschtomaten ausgarnieren

Ich liebe es würzig und pikant und gebe zum Schluss noch fein geschnittene Chilischote dazu.

Auch hier heisst es vorsichtig würzen.

Vorsichtig sollte man mit Koriander sein, nicht jeder mag ihn. Nimmt man zuviel

davon, schmeckt es sehr schnell seifig. Ich nehme wenig und gebe noch etwas

frisch gehackte, glatte Petersilienblättchen dazu.

Handkäse mit Musik

gegessen wird er gerne in Franken und in Hessen.

Bei sommerlichen Temperaturen, eine tolle Brotzeit.

Handkäse, der mit einer Marinade aus Essig, Öl, Zwiebeln

und Pfeffer übergossen gegessen wird, wenn möglich über Nacht in der Marinade reifen lassen.

Dazu schmeckt am besten frisches Bauernbrot

Brigittes Rezepte Kiste