Glutenfreier Kuchenboden

Glutenfreier Kuchenboden 

Kokosnuss-Mandel Boden

Zutaten

• 1 1/2 cup ungesüsste Kokosraspel
• 1 cup Mandelmehl
• 1/2 cup Kokosnussöl Extra Virgin in Raumtemperatur
• 2 EL Kokosnussmehl
• 2 Eier Grösse L
• 5 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Vanille, Vanillesirup oder Vanillearoma
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung

• Backofen auf 170 C vorheizen
• 26 cm Kuchenform mit Backpapier auslegen, am besten nimmt man eine Tortenform mit abnehmbaren Boden, um den sehr zerbrechlichen Teig leichter von aus der Form nehmen zu können
• alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, sollte eine bröselige Konsistenz haben
• zu einer Teigkugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und min. 1 Std. im Kühlschrank kühlen
• den krümeligen Teig in die Form drücken, sollte eine glatte Oberfläche bekommen
• mit der Gabel kleine Löcher in den Boden stechen
• ca. 20-25 min backen, nun kann man den Boden ( Vorsicht ist sehr zerbrechlich ) für einen Obstkuchen verwenden oder mit Apfel, Kürbis, Birnen, usw. füllen und wie einen Obstkuchen backen, hierfür könnte man etwas mehr Teig zubereiten und das Obst mit Brösel belegen

Geeiste Kokosmilch Frühstück oder mehr...an heissen Sommertagen

Geeiste Kokosmilch mit Früchtchen

herrlich an heissen Sommertagen oder zur Erinnerung

an ein tropisches Urlaubsland

Zutaten

• Gläser kühlen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 Stängel Zitronengras
• ¼ l Kokosmilch
• 1 EL Ahornsirup oder Honig
• ½ reife Mango
• ¼ reife Papaya
• ¼ süsse Ananas
• ½ Bio-Limette
• 1 Passionsfrucht oder einige Granatapfelkerne
• Kokosnuss halbiert oder Glasschale zum servieren

Zubereitung

Am Tag vorher:

• Kokosmilch mit Ingwer, Zitronengras und ½ EL Ahornsirup kurz aufkochen und über Nacht ziehen lassen.

Am kommenden Morgen durch ein Tuch passieren und für 30 min. ins Gefrierfach stellen

• Ingwer schälen, fein reiben
• Zitronengras mit dem Messerrücken flach klopfen
• Mango, Papaya und Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden
• etwas Limettenschale abreiben und die Limette auspressen.
• Fruchtstücke mit ½ EL Ahornsirup, Limettenschale und Saft marinieren
• die Kokosmilch mit dem Stabmixer auf mixen, in gekühlte Gläser füllen und den Fruchtsalat darauf verteilen
• die Passionsfrucht halbieren und mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch und die Kerne herausheben und als Garnitur auf die Kokosnussmilch geben

Confierte Lachstranchen

Confierte Lachstranchen

Zutaten für 4 Personen

• 1 l Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Knoblauchzehe
• 600 g Lachs
• 4 Rosmarinzweige
• 4 Petersilienstängel
• 2 Schalotten – in Würfel geschnitten und angebraten
• 4 Thymianzweige
• Zitronenzesten

Zubereitung

• Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen und in 4 gleichgrosse Tranchen schneiden
• Schalotten und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und blondieren
• Olivenöl in eine Ofenfeste Glasschale füllen und auf 80 °C im Backofen erwärmen
• Gewürze, Kräuter, Zwiebel und Knoblauch in das warme Öl geben
• die Lachstranchen einlegen, so dass die Stücke vollständig mit Öl bedeckt sind und ca. 15 Minuten (je nach Grösse der Stücke) im Ofen lassen, (das nennt man confieren)
• Zum servieren die Tranchen auf Küchenpapier entfetten, anrichten und mit Zitronenzesten bestreuen

Tipps

Confieren ist eine besonders schonende Zubereitung. Am besten eignet sich Fisch dazu

Ganz mit min. 80°C heissen Öl bedeckt, kann das Eiweiss nicht austreten

Blondieren heisst goldgelb anbraten

mein Favorit:

Lachstranchen auf einem Kartoffel-Erbsen-Püree servieren

ist nicht nur farblich ein Hingucker...

Natürliches Antibiotikum

 Natürliches Antibiotikum

ganz einfach selbstgemacht

Dieses Rezept hat Millionen von Menschen im Laufe der Jahrhunderte

geholfen, die tödlichsten Krankheiten zu bekämpfen

Unsere Grosseltern kannten das Grundrezept dieses starken Tonikums, das zurück reicht

bis in das mittelalterliche Europa, d. h. in eine Ära, als Menschen unter allen Arten von

Krankheiten und Epidemien litten

Dieses Wissen sollte doch nicht verloren gehen

Die Natur liefert uns alle Zutaten dazu

Zutaten

• 700 ml Apfel-Weinessig (am besten wäre rein biologischer)
• ¼ Tasse fein gehackter Knoblauch
• ¼ Tasse fein gehackte Zwiebeln
• 2 frische Peperoni, die schärfsten, die zu bekommen sind (Vorsicht beim Putzen – Handschuhe tragen!!!)
• ¼ Tasse geriebener Ingwer
• 2 EL geriebener Meerrettich
• 2 EL Kurkuma-Pulver oder 2 Turmeric-Wurzeln

Zubereitung

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben, ausser den Weinessig.

• Die Mischung in ein Einweckglas umfüllen.

• Giessen Sie den Apfelessig ein und füllen Sie es bis an den Rand. Am besten ist es, wenn zwei Drittel des Glases aus trockenen Zutaten bestehen, und der Rest mit Essig aufgefüllt wird.

• Gut verschliessen und schütteln.

• Bewahren Sie das Glas an einem kühlen und trockenen Platz für 2 Wochen auf. Mehrmals täglich gut schütteln.

• Nach 14 Tagen pressen Sie die Flüssigkeit in eine Plastikschale. Nehmen Sie am besten ein Sieb dafür. Quetschen Sie so lange, bis der ganze Saft heraus kommt.

• Verwenden Sie die trockenen Zutaten-Reste für's Kochen

Ihr Tonikum ist fertig zur Verwendung. Sie brauchen das Tonikum nicht im Kühlschrank aufbewahren, es ist lange haltbar

Vorsicht: Der Geschmack ist sehr intensiv und scharf!

Dosierung

• Extratipp: Essen Sie danach eine Scheibe Orange, Zitrone oder Limone, nachdem Sie das Tonikum benutzt haben, um das brennende und das Hitze-Gefühl zu reduzieren
• Gurgeln und hinunterschlucken
• Nicht mit Wasser verdünnen, da es die Wirkung reduziert
• Nehmen Sie 1 Esslöffel jeden Tag, um das Immunsystem zu stärken und gegen Erkältung.
• Erhöhen Sie täglich die Menge, bis Sie eine Dosis von 1 kleinen Glas pro Tag (die Grösse eines Alkohol-Glases) erreichen
• Wenn Sie gegen eine ernstere Krankheit oder Infektion ankämpfen, nehmen Sie 1 Esslöffel des Tonikums 5-6 mal pro Tag
• Es ist ungefährlich für schwangere Frauen und Kinder (in geringer Dosierung verwenden!) weil es reine natürliche Zutaten sind und keine Giftstoffe enthalten.

Tipp

Sie können es auch in der Küche verwenden, mischen Sie es mit etwas Olivenöl und benutzen Sie es als Salat-Dressing oder in Ihren Eintöpfen

In diesem Link können Sie noch einiges mehr erfahren

Natürliches Antibiotikum

Handkäse Asiatisch - süss -pikant

Heute ein Rezept, das in die moderne Welt passt

und von einem älteren Rezept abgeleitet ist.

Hauptzutat: Handkäse, den schon unsere

Vorfahren liebten

HANDKÄSE:

wird aus Quark mit oder ohne Kümmel und Salz hergestellt, und zu kleinen Käseplätzchen

flach und kreisrund geformt. Dann muss er bei einer bestimmten Temperatur reifen.

Ist auch bekannt als Harzer Käse

Handkäse hat einen sehr hohen Kalziumgehalt und ist laktosefrei.

100 Gramm Harzer Käse enthalten ausserdem bis zu 300 Milligramm Kalzium und

27 Gramm Eiweiss. Kalzium hilft der Enzymaktivierung beim Abnehmen

Ein echter Top-Fatburner

Handkäse -Asiatisch-süss-pikant

Zutaten

• 8 kleine Handkäse, je nach Vorlieben, mit oder ohne Kümmel
• 1 Mango – sollte nicht zu weich sein
• 4 Frühlingszwiebeln
• frischer Koriander – Menge nach Vorlieben
• 1 EL Honig
• 4 EL Reisessig
• 6-8 EL Nussöl- ich nehme am liebsten Walnussöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• etwas rosa Pfeffer
• Kirschtomaten – geviertelt

Zubereitung

• Mango schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden ca. 1cm
• Handkäse in gleich grosse Stücke schneiden
• Frühlingszwiebeln in hauchdünne, schräge Scheiben schneiden
• Koriander zupfen, etwas zerkleinern
• Alle Zutaten mit dem Reisessig, dem Nussöl und dem Honig vermengen
• Salz und Pfeffer hinzugeben
• Nach dem Anrichten mit frischem Koriander und geviertelten Kirschtomaten ausgarnieren

Ich liebe es würzig und pikant und gebe zum Schluss noch fein geschnittene Chilischote dazu.

Auch hier heisst es vorsichtig würzen.

Vorsichtig sollte man mit Koriander sein, nicht jeder mag ihn. Nimmt man zuviel

davon, schmeckt es sehr schnell seifig. Ich nehme wenig und gebe noch etwas

frisch gehackte, glatte Petersilienblättchen dazu.

Handkäse mit Musik

gegessen wird er gerne in Franken und in Hessen.

Bei sommerlichen Temperaturen, eine tolle Brotzeit.

Handkäse, der mit einer Marinade aus Essig, Öl, Zwiebeln

und Pfeffer übergossen gegessen wird, wenn möglich über Nacht in der Marinade reifen lassen.

Dazu schmeckt am besten frisches Bauernbrot

Meerrettich - Scharfe Wunderwaffe gegen Erkältung

Meerrettich - Scharfe Wunderwaffe gegen Erkältung

Meerrettich, der einen besonders hohen Anteil an ätherischen Ölen vorweist, wird seit Jahrhunderten als „natürliches Antibiotikum“ geschätzt. Auch wenn die Nase schon läuft, hilft die magische Wurzel Wunder: Die enthaltenen Senföle setzen Isothiocyanate frei, die antibakteriell und schleimlösend wirken. Auch bei Harnwegs-Infekten oder Nebenhöhlenentzündungen hilft der Verzehr von Meerrettich.
Für die optimale Heilkraft der empfindlichen Wurzel sind Frische und die richtige Lagerung entscheidend. Die im Meerrettich enthaltenen Senföle sind flüchtig - mit der Zeit schwinden Schärfe und Wirkung. Meerrettich, der frisch am Stück oder im Glas gekauft wird, sollte stets kühl gelagert und zügig verbraucht werden.
Nicht jeder Meerrettich hat übrigens die gleiche Qualität. Meerrettich aus Bayern erfüllt mit der Kennzeichnung durch das EU-Siegel für „geschützte geographische Angabe“ (g.g.A.) die Voraussetzung, dass der Kren definitiv aus Bayern stammt. Er erfüllt also einen gewissen Qualitätsstandard und enthält entsprechende ätherische Öle und einen sehr hohen Anteil an
Vitamin C.
Hier ein paar wichtige Tipps, wenn Sie Meerrettich gegen Erkältungen einsetzen:
1. Reiben Sie die rohe Wurzel. Das Einatmen der Senföle, die bei der Verarbeitung freigesetzt werden, hat eine heilende Wirkung.
2. Versetzen Sie Meerrettich (frischen oder auch aus dem Glas) mit Zwiebelsaft und Honig. Nehmen von dieser Mischung alle 2-3 Stunden einen Teelöffel ein.
3. Würzige Saucen und Dips mit Meerrettich schmecken, sind gesund und ersetzen oftmals auch eine weitere Salz-Zugabe
(Quelle: WeltGenussErbe Bayern. Foto: unpict-Fotolia)



Demnächst in diesem Theater....hm Blog...... auch mal ein Thema:
Altes Hausrezept, das total in Vergessenheit geraten ist:

Selbst gemachtes, natürliches Antibiotika

Putenröllchen mit Ratatouillefüllung

Nicht nur zur Sommerzeit auf dem Grill..........

250 g Zucchini
250 g Aubergine
1 gelbe Paprikaschote (ca. 150 g)
1 Zwiebel
2 El Öl
1 Knoblauchzehe
2 El Tomatenmark
6 Stiele Oregano
30 Parmesan (gerieben)
1 Bund Thymian
4 große Putenschnitzel (à 180 g, für Rouladen)



Zucchini, Aubergine und Paprika putzen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und in einer großen Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig braten. Zucchini, Aubergine und Paprika zugeben und 5 Min. unter Rühren braten. Knoblauch dazu pressen und kurz mit braten. Tomatenmark unterrühren.
Gemüse in eine Schale geben. Oreganoblättchen hacken. Den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Thymianblättchen grob hacken. Schnitzel nach einander in einem Gefrierbeutel 1/2 cm dünn flach klopfen. Rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse als Streifen auf der langen Seite der Schnitzel verteilen. Schnitzel von einer Längsseite zur anderen mit leichtem Druck aufrollen.

Schnitzelrollen rundum mit Thymian würzen und in eine gefettete Alufolie fest einrollen. Auf dem heißen Grill 10 Min. grillen, dabei gelegentlich wenden.

Die Rollen halbieren oder dritteln und mit Salat/en servieren.
Tipp: besonderes Bratöl wie Erdnussöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl
verwenden.
Ich nehme am liebsten Ghee, dass ich selber herstelle. Gesund und voller Geschmack.