PESTO Kürbiskern

Pestos sind in der modernen, jungen Küche gar nicht mehr weg zu denken

deshalb möchte ich einige Pesto-Rezepte vorstellen

die in meiner Küche nie fehlen dürfen

Für mich sind es Gaumenkitzler für alle Sinne

Übrigens..........Pesto heisst – zerdrücktes -

Kürbiskern-Pesto

Zutaten

• 100 g Kürbiskerne
• 50 g Grana Padano oder Parmesan, je nach Geschmacksliebe
• 70 ml Kürbiskernöl
• 40 ml Rapsöl
• etwas Basilikumblätter von den Stengeln gezupft
• 1 Knoblauchzehe
• Salz

Zubereitung

Die Kürbiskerne in einer Pfanne trocken rösten, bis sie angenehm duften und laut zu knacken beginnen

Den Grana Padano reiben

Alle Zutaten bis auf das Salz vermischen und mit einem starken Mixer zu einer homogenen Paste verarbeiten, dann mit Salz abschmecken

TIPP

Dieses Pesto ist ein Alleskönner, es verfeinert Tomaten, Pasta, Gnocchis, Käse und frisches Brot, und ich finde immer wieder neue Möglichkeiten dieses Pesto zu geniessen.

sogar für eine Salatvinaigrette...der Knüller

oder das Kürbiskernpesto auf einen Kräutersalat mit Fetakäse ..einfach genial

nicht vergessen, nach jeder Entnahme etwas Kürbiskernöl angiessen, so behält es nicht nur die schöne Farbe, sondern hält auch länger und trocknet nicht aus.

Ganz wichtig, die Pestos bitte nicht erhitzen, immer erst beim servieren zugeben denn sie verlieren sehr schnell an Geschmack und Farbe