PESTO Grün

Pestos sind in der modernen, jungen Küche gar nicht mehr weg zu denken

deshalb möchte ich einige Pesto-Rezepte vorstellen

die in meiner Küche nie fehlen dürfen

Für mich sind es Gaumenkitzler für alle Sinne

Übrigens..........Pesto heisst – zerdrücktes -
Grünes – Pesto

Zutaten

• 200g Basilikum
• 50g Rucola, kann man auch weglassen
• 3 EL Pinienkerne, oder Mandeln oder Cashewnüsse
• 3 Knoblauchzehen
• 50 Gramm Parmesan-Käse
• 50 Gramm Pecorino oder Grana Padano
• Meersalz aus der Mühle
• 100 Milliliter Olivenöl, von bester Qualität

Zubereitung
Basilikum abspülen, ganz trocken tupfen und die Blätter abzupfen

Rucola waschen und trocken tupfen

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ganz leicht anrösten

Knoblauch abziehen und grob hacken

den Parmesan- , Pecorino- oder Grana Padano würfeln

alle diese Zutaten mit einem starken Mixer pürieren so dass es eine

feine Konsistenz bekommt, nochmals abschmecken

zum Aufbewahren in ein Glas füllen

TIPP

nicht vergessen, nach jeder Entnahme etwas Olivenöl von bester Qualität angiessen, so behält es nicht nur die schöne Farbe, sondern hält auch länger

grünes Pesto lässt sich mit Bärlauch, Rucola, Minze, Dill, und Koriander unglaublich verändern

und mit grüner Pesto lassen sich unglaublich viele Gerichte aufpeppen...

Pastas und Gnocchis, Pizza, auf Flammkuchen, auf Tomate-Mozzarella-Salat und sogar einer Minestrone kann man den letzten Piff damit geben

ganz wichtig, die Pestos bitte nicht erhitzen, immer erst beim servieren zugeben denn sie verlieren sehr schnell an Geschmack und Farbe