Red Snapperfilet

Gaumenfreuden mit köstlichen Geschmacksbegegnungen

Zeit für saftigen Fisch mit mediterranem Topping und herzhaften Croutons

Red Snapperfilet mit bunten Paprika

& Schwarzbrotcroutons

Zutaten

• 4 frische Red Snapperfilets, entgrätet
• 1 rote Spitzpaprika
• 1 grüne Spitzpaprika
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 Handvoll schwarze Oliven, entkernt
• 2 Scheiben Schwarzbrot
• frische Basilikumblätter
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 grosse Knoblauchzehe

Zutaten

• Paprika waschen, entstielen und entkernen
• mit Chilischote und Oliven in sehr kleine Stücke schneiden
• mit Olivenöl marinieren, salzen und pfeffern
• Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne in etwas Olivenöl knusprig braten, kurz vor Schluss Knoblauchwürfel dazugeben, damit die Brotwürfel das Aroma annehmen
• Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer weiteren Pfanne in etwas Öl kurz auf jeder Seite scharf anbraten
• salzen und pfeffern, auf Tellern anrichten
• Spitzpaprika-Oliven-Marinade auf den Filets drapieren, mit Schwarzbrotcroutons und Basilikum bestreut servieren

Tipp

Würzen Sie die Fischfilets am Schluss mit etwas Zitronensalz

Für diese Zubereitung kann man z.B, auch Filets vom Zander, Heilbutt, Kabeljau, Saibling und Forelle nehmen

Ein sehr leichtes Fischgericht und dennoch raffiniert

Für Hummerliebhaber: die Paprika-Olivenmischung zusammen mit den Brotwürfel...ein Gedicht

MANDELMILCH Selbstgemacht - keine Hexerei

Laktose Intoleranz --- kein Problem

Mandelmilch

einfach selber machen

Keine Woche mehr ohne selbst gemachte Mandelmilch.

Sie schmeckt soviel besser als die industriell hergestellte Variante aus dem Supermarkt.

Dazu ist frische Mandelmilch einfach eine der vielseitigsten pflanzlichen Milch-Alternativen ohne Zucker, dafür aber mit jeder Menge Eiweiss, Kalzium und Magnesium.

Ihre fein-nussigen Geschmacksnoten passen perfekt in Müslis, Chia-Desserts oder zum Kaffee. Selbst zum Backen kannst Du sie verwenden.

Richtig aromatisiert – mit Früchten, Kakao oder Gewürzen – schmeckt sie auch solo einfach umwerfend und ist ein sättigender Pausensnack.

Genial: Mandelmilch lässt sich in nur fünf Minuten mit einem Hochleistungsmixer herstellen.

Das Rezept ist vegan, -lactose, -gluten und industriezuckerfrei.

Ein weiterer Pluspunkt: Frische Mandelmilch ist die einzige Milch-Alternative, die vom Körper neutral verstoffwechselt wird und daher dem Säure-Basen-Haushalt gut tut.

Köstliche Mandelmilch

Zutaten für ca. 500 ml

• 500 ml Wasser
• 125 g ungeschälte Mandeln
• Optional: 3 Medjool-Datteln (entsteint!)
• Optional: 1 Prise Meer- oder Himalaya-Salz
• Optional: 1 Prise Zimt
• Optional: 1 Prise Vanille

Zubereitung

• Die Mandeln über Nacht ca. 12 Stunden in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
• Das Einweichen neutralisiert die in Mandeln enthaltenen Enzymhemmer (Phytinsäure) und so wird sie leichter verdaulich
• Am nächsten Morgen das Einweichwasser abgiessen und die Mandeln gut abspülen
• Mandeln und Wasser in den Mixbehälter geben und auf höchster Stufe solange mixen, bis eine einheitliche Flüssigkeit ohne Stücke entsteht
• Anschliessend die Milch durch ein Geschirr- oder Baumwolltuch sieben, um das Mandelmehl zu entfernen. Dazu das Tuch auf ein Sieb über einer Schüssel ausbreiten und die Milch aufgiessen. Nun die Tuchenden zusammennehmen und die Milch durch das Tuch auswringen. Fertig ist die frische, pure Mandelmilch.
• Optional:
• Für unser Basis-Rezept süssen wir die frische Mandelmilch mit entsteinten Datteln und aromatisieren mit etwas Zimt und Vanille
• Eine Prise Meersalz sorgt für das gewisse Etwas. Dafür geben wir die gefilterte Milch mit den Gewürzen und Datteln erneut in den Mixer und pürieren nochmals ca.1 Minute bis alle Zutaten gut vermixt sind
• Wenn man etwas länger mixt erwärmt sich die Milch leicht, im Winter ein willkommenes Ergebnis
• Wenn man sie kalt geniessen möchte fügt man einfach ein paar Eiswürfel dazu
• Fertig ist die wundervolle Mandelmilch, die leicht nach Zimt und Vanille schmeckt