S p a r g e l b u r g e r
nicht
nur für Teenager
Für
das Gerüst braucht man zwei Kartoffel- Zucchinirösti. Oder 4....je
nach Hunger.
Ist leicht
herzustellen.
Rohe
Kartoffel reiben. Ausdrücken und den Saft (Stärke) beiseite
stellen.
Zucchini
reiben, leicht salzen, etwas ziehen lassen und dann ebenfalls gut
ausdrücken.
Ein
Ei untermischen. Die Masse würzen mit Salz etwas weißen Pfeffer und
etwas Muskatnuss.
Mini
kleine Zwiebelwürfel ( Brunoise) und kleine Würfel von einer
Knoblauchzehe in etwas Ghee an schwitzen, entfetten und zu der
Kartoffel-Zucchinimasse geben.
Nun
werden die Rösti rösch in Ghee oder Sonnenblumenöl gebraten. Sie
sollten zwar rösch werden aber Vorsicht, werden sehr schnell zu
dunkel.
Etwas
auskühlen lassen,
Rukola
oder Baby Raute auf das Rösti legen, das ganze mit Sc. Bernaise oder
Sc.
Hollandaise bestreichen.
Zwei
nicht zu dicke Spargelstangen in Rohschinken und zwei Stangen
in Kochschinken rollen. Aufschichten, mit Bröselschmand und
Eierwürfel bestreuen.
Darauf
junge Blätter vom Lollo rosso, platzieren mit Rösti abdecken. Soll
noch ein spezieller Pfiff mit rein.?? Käse und Speck, alles was
Ihnen schmeckt.
Oder
gibt es gerade ganz frische Wildkräuter...einfach als Salatersatz
nehmen.
Hollandaise
oder Bernaise sollte man immer dazu servieren....Denn von Sauce kann
man doch nie genug bekommen.
Natürlich
könnte man einen reinen Vegiburger herstellen......keinen Schinken
und ohne Speck.
Meine
Tipps
Brunoise
sind minikleine Würfel. Semmelschmand sind Semmelbrösel in brauner
Butter
geschwenkt
und mit etwas Salz gewürzt.
Man
schneidet am schnellsten Eierwürfel indem man hart gekochte Eier
durch den Eierschneider drückt und zwar einmal längs und einmal
quer. Werden alle gleich groß.
Übrigens
ist der Teig vom Kartoffel-Zucchiniröst für eine vegetarische Pizza
ein Traum.
Die
man dann wiederum für normale Esser mit allem belegen kann, was das
Herz (der Magen) begehrt.....
Ich
persönlich habe beschlossen nie mehr Pizza mit Hefeteig zu
essen....einfach grandios.
Das
Rezept für diese Pizzavariante werde ich später hier auch
veröffentlichen.