Nudeln machen glücklich......

 Nudeln machen glücklich......

ein leichtes, schnelles Sommergericht

Spaghetti oder Tagliatelle al Limone

Zutaten

• Spaghetti oder Tagliatelle
• Knoblauch
• Schalotte
• Butter
• Olivenöl
• Zitronen- oder Limonensaft und Abrieb
• Salz
• weisser Pfeffer aus der Mühle
• Sahne

zum garnieren

• frische Kräuter
• Kapern

Spaghetti oder Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen

Knoblauch fein gehackt, Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten, in Butter und einen Löffel Olivenöl anschwitzen

Zitronenabrieb dazugeben

etwas Zitronensaft angiessen

mit Salz und Pfeffer würzen

Nudel dazugeben und mit Sahne angiessen

kann man gerne mit Kokosmilch etwas fettarmer verlängern

Kapern dazugeben und unterziehen

Vorsicht darf nicht stark köcheln, da es sonst ausflockt

zum servieren noch etwas Zitronenabrieb und Kräuter darüber geben

Tipp

dieses Gericht kann man auch etwas verändern wenn man Möhren-und Selleriewürfelchen anröstet und noch untermengt, bevor man die Sahne dazugibt

Da ich Nussbutter über alles liebe, schwitze ich Knoblauch und Zwiebelwürfel darin an und gebe nur wenig Olivenöl dazu

Ich liebe Chili und so bekommt das Nudelgericht immer einen Hauch davon ab.

Bon Appetit

Spruch des Tages

Hab mir ein Kochbuch gekauft, aber gleich wieder zurückgebracht. Es war auf Spanisch, es standen Begriffe wie „EL Mehl und „ EL Zucker darin

PANZANELLA Toskanischer Brotsalat

PANZANELLA

Panzanella ist schon seit dem Mittelalter überliefert, damals natürlich noch ohne Tomaten, die erst später aus Amerika nach Europa kamen. Das Ur-Ur-Essen hiess damals „pan lavato“ also gewaschenes Brot. Ligurische und toskanische Seefahrer tauchten zu dieser Zeit ihren trockenen Brot-Proviant ins Meer, um ihn einzuweichen und geniessbarer zu machen.

Toskanischer Brotsalat

Wie viele einfache Bootsrezepte ist auch dieses Gericht ursprünglich ein echtes Arme-Leute Essen. Es kommt mit wenigen Zutaten aus, die je nach Proviantlage variiert werden können. Da für dieses Gericht nur einfache Zutaten verwendet werden, ist deren Qualität entscheidend.

Panzanella ist ein schlichtes Rezept für einen sommerlichen Salat, der aus der Toskana stammt. Am besten schmeckt dieser Salat in seiner einfachsten Zubereitungsform ohne grossen Schnickschnack.

Zutaten

• 300 g Chiabattabrot, vom Vortag
• 1 Knoblauchzehe
• 4 El mildes Olivenöl
• 1 El Honig oder Ahornsirup
• 2 El Balsamico Bianco
• 20-25 kleine reife Dattel-Tomaten
• 1 Salatgurke
• Paprikaschote
• Rucola
• Basilikum
• Kapern
• Oliven
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Basilikum
• 40 g geröstete Pinienkerne
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle, wenn möglich rosa Pfeffer verwenden
• gehobelter Parmesan oder Grano padano
• und Pimpernell zum garnieren

Zubereitung

• Ofen auf 180 C° vorheizen.
• Brotscheiben auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beidseitig bepinseln und im heissen Ofen in etwa 8-10 Min. knusprig rösten
• Geröstete Brotscheiben in Mundgerechte Stücke schneiden
• Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken
• Zwiebel in ganz feine Ringe schneiden
• Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel verquirlen, Knoblauch und Zwiebelstreifen dazugeben und etwas marinieren lassen
• Tomaten waschen und halbieren
• Gurke schälen, der Länge nach halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen
• Gurkenhälften in Scheiben schneiden und mit den Tomaten in das Dressing geben
• Paprikaschoten in halbe 1cm dicke Scheiben schneiden und anrösten
• Pinienkerne anrösten
• Rucola waschen, trocken schleudern
• alle Zutaten mit dem Dressing mischen
• den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikumblätter, Kapern und Oliven unterheben
• gehobelten Parmesan oder Grana padano obenauf hobeln, mit Kräutern garnieren und möglichst frisch servieren

Tipp

für diesen Salat kannst du alles verwenden, was dir schmeckt oder was dein Vorrat (evtl. Reste)

hergibt. Ganz nach Geschmack, Lust und Laune bekommt man einen Salat den mal als Hauptgericht essen könnte, als Beilage zu einem köstlichen Steak, Hühnerfilets, Lammkoteletts ... und Selbst mit Jakobsmuscheln oder Shrimps....ein Gedicht

Das Dressing kann man nach seinem eigenen Geschmack herstellen.....

Ich liebe weissen oder roten Balsamico.....und ein hochwertiges Olivenöl

bei den Tomaten bin ich auch sehr wählerisch. Die kleinen Kirsch- oder Dattel-Tomaten bleiben auch nach dem halbieren knackig....Sollte man die herrlichen Ochsenherz Tomaten bekommen sollte man das Innere wässrige mit den Kernen entfernen.

Ich nehme als Brot gerne Chiabatta, kann gerne vom Vortag sein.

Köstlich schmeckt auch Bauernbrot, Sauerteig oder Nussbrot

Spruch des Tages

Ich koche nicht......

ich werfe Sachen in die Pfanne..

und.....hoffe.....

BURRATA für den Sommer

Den Sommer geniessen mit reifen Tomaten

Burrata

Burrata: cremiger Trendkäse aus Apulien

Wer denkt, alle kulinarischen Geheimnisse seien erforscht, irrt zum Glück.

Ein aktueller Newcomer : der Burrata

eine Art geadelter Mozzarella

gefertigt wird er genauso, nur dann kommt der Clou,

Burrata bekommt nun eine Füllung aus von Hand zerrissenen Mozzarellastückchen und Rahm.

Dann wird der Burrata wie ein Säckchen verknotet und harrt in Salzlake solange, bis man ihn geniesst

Burrata: Frischer kann Käse kaum sein

Auf alle, die den Buratta dann essen, wartet eine kulinarische Überraschung: Hat man den Burrata nämlich aus der Folie oder den Blättern ausgewickelt und angeschnitten, fliesst aus dem Inneren eine sahnig-cremige Frischkäsemasse. Und die zergeht auf der Zunge.

Dass Burrata so frisch schmeckt, ist ein grosser Pluspunkt des Frischkäses.

Den Burrata geniesst man genauso wie Mozzarella, mit reifen Tomaten, Basilikum, gutem Olivenöl und Balsamicoessig.

Ich liebe ihn mit etwas Trüffelspänen und Olivenbrot.

Eine schnell gemachte Köstlichkeit, die sicher Familie und Freunde überraschen wird.

Kirschauflauf mit Croissants

Zutaten

• 800 g Süsskirschen
• 2 Pack Bourbon-Vanillezucker
• 8 – 10 Croissant je nach Grösse
• 130 g Puderzucker
• 300 g Natur-Joghurt
• 200 ml Milch oder Mandelmilch
• 4 Eier Grösse M
• 4 TL Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 50 g feines Mandelgebäck oder Amaretto oder Mandelblättchen
• Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung

• Eine Auflaufform einfetten
• Kirschen waschen und entsteinen
• Kirschen mit Vanillezucker mischen und kurz marinieren lassen
• Croissants klein zupfen
• Zucker, Joghurt, Milch, Eier, Stärke und Salz verrühren, die Croissants unterheben und mindestens 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen
• Ofen auf 180 Grad vorheizen
• Die Kirschen unter die Masse heben und in die Form füllen
• das zerbröselte Mandelgebäck darüber geben und für 25-30 min backen
• dann abdecken und weitere 15 min backen. Im ausgeschalteten Ofen ziehen lassen.
• Vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen

Tipp

Die Menge der Croissants variiert, je nach dem ob es frisches oder älteres Gebäck ist

vor dem bestäuben mit Puderzucker, den Auflauf mit Nussbutter beklecksen,

so lassen sich trocken gewordene Gebäckteilchen köstlich aufbereiten.

Mit Vanillesauce, Sahne oder mit etwas Eis kann es ungemein aufgepeppt werden

und ist als Dessert auch nicht zu verachten.

Meine Vorliebe zum Kirsch-Croissant sind Pistazien oder Schokoladeneis, dazu

ein Schuss Kirschgeist......

Abgeleitet ist dieses Rezept vom fränkischen KIRSCHMICHL den man mit altbackenen Brötchen zubereitet. In manchen Regionen nennt man das Gebäck auch OFENSCHLUPFER

Es schmeckt auch mit anderen Obstsorten z.B. mit Apfel, Blaubeeren, Rhabarber usw.